Filéző

Ki mondta, hogy egy Michelin-csillagos étteremben nem szabad tunkolni?

admin

Jankovics Márton

admin

2021. 09. 19. 13:58

Az alig két éve indult Salt étterem pár hete kapta meg első Michelin-csillagát. Tóth Szilárd séffel és Boldizsár Máté üzletvezetővel beszélgettünk arról, hogyan fér meg a fine dining a családias hangulattal, mit tanultak a skandináv szemléletből, és miként lehet átvezetni a magyar konyhát a 21. századba. Esik szó még erdei gyűjtögetésről, szatmári ízekről, Magyarországon beszerezhetetlen alapanyagokról, szörpökről és fizetési metódusokról. Filéző podcast.

Kapcsolódó

Molnár B. Tamás: Előbb vált törzspártot a magyar polgár, minthogy az étkezési szokásain változtasson

A Filéző podcast vendége Molnár B. Tamás, a magyar gasztronómia elmúlt húsz évének egyik legbefolyásosabb alakja. Szóba kerül a friss Michelin-kalauz, a nemzeti önhazugságok és az is, hogy mi hozta haza őket a '90-es években.

Legfrissebb epizódok

„Ki ne találjuk, hogy ha a Gazprom szponzorálná a Fradit, az a piaci működés felé tett lépés lenne”

Ziccer

A Fidesz csak túlélni szeretné a következő félszáz napot

Háromharmad

Van-e baloldali gondolat az Európai Parlamentben?

Nagyon megrázta a fát Magyar Péter

Della

Háromharmad

A Fidesz csak túlélni szeretné a következő félszáz napot

Háromharmad

Napirend után: Nem volt nemzetbiztonsági érdek az igazságügyi miniszter mentális egészsége?

Háromharmad

Mi Magyar Péter X-faktora?

Háromharmad

Mi kell ahhoz, hogy igazolódjon Orbán jóslata, miszerint „év végére mi leszünk a többség a nyugati világban”?

Háromharmad

Della

Nagyon megrázta a fát Magyar Péter

Della

Jaksity György: Arra nem számítottam, hogy mindez a nyakunkba is borul

Della

Ürge-Vorsatz Diána: Oroszország és Kanada lehet a jövőben a Föld élelmiszerraktára

Della

„A magánkórházak nélkül már összeomlott volna az egészségügy”

Della

Első kézből

Van-e baloldali gondolat az Európai Parlamentben?

25 milliárd forintnyi EU-s pénzt téríthettek el, Varga Mihályt is megkérdeztük az ügyről

Hippitanya, gyöngyskanzen, vallásokon átívelő művészeti központ: az Emírségek kevéssé ismert szegleteiben jártunk

Ezért tűnik úgy, hogy van miért magyarázkodnia az ügyészségnek

Ziccer

„Ki ne találjuk, hogy ha a Gazprom szponzorálná a Fradit, az a piaci működés felé tett lépés lenne”

Ziccer

Xabi Alonso oda vitte el a győztes kultúrát, ahonnan a legjobban hiányzott

Ziccer

Most bukta el a bajnokságot a Liverpool?

Ziccer

Hogyan juthatunk el egy döglesztő 0-0-tól Malevicsig és Fukuyamáig?

Ziccer

Buksó

Nem biztos, hogy egy világszerte bestseller kötet itthon is népszerű lesz

Buksó

Varró Dániel: Igyekeztem, hogy most ne legyen minden olyan könnyű, mint a Túl a Maszat-hegyen első részében

Buksó

Az e-könyv előnye, hogy helyet szabadít fel a lakásban

Buksó

Babarczy Eszter: Bennem van egy nagyon erős késztetés, hogy beszéljek arról, ami stigma

Buksó

Filéző

Mautner Zsófi: Esélyes, hogy tíz év múlva az alföldi nagymamák is fügés gombóccal várják az unokákat

Filéző

„Egész Magyarországon szeretnénk megreformálni a kínai gyorsbüféket”

Filéző

Túltoltuk a baktériumok elleni háborút, ebben hozhat változást a fermentálás reneszánsza

Filéző

„Hívjuk át a szomszédot vacsorára” – végre a magyar társadalom is megérett arra, hogy tegyen valamit az ételpazarlás ellen

Filéző

Tangó és Kes

Időcsalás – karórák az elit és a bűn világában

Lehetséges, hogy a Szomszédok segítségével magyarázta el az állam a rendszerváltás stiklijeit?

Van-e enyhítő körülmény, ha egy apa ledobja három gyermekét a tízemeletes panel tetejéről?

Hogyan maradhatott friss a média aljasságát bemutató Network?

Reklámszünet

„Olyan nem lesz, hogy nálunk nem lesznek pénztárosok az üzletekben”

„Független piaci szereplőként, állami megrendelések nélkül a magyar piacon elértük a tetőt”

„Az ember akár 120 évig is tud élni jó egészségben”

Mit adhat a kólareklámnak a mesterséges intelligencia?

Zöldövezet

Magyarország miatt bukott el a világ legambíciózusabb természetvédelmi törvénye

Zöldövezet

Elsüllyed és kiszárad a húszmilliós nagyváros

Zöldövezet

Hideg télre már egyáltalán nem számíthatunk Magyarországon

Zöldövezet

Katasztrofális átalakulás küszöbén állhatunk

Zöldövezet

Nincs rá szó

Nádas Péter: A gyászbeszéd egy szerelmi vallomás

„Ez egy szomorú sikerélmény” – életvégi ápolók az utolsó időkről

Nádas Péter: Egész életemben arra vágytam, hogy végre halnék meg, és ez a két barom orvos visszahoz

Egy gyermeket elveszteni abnormális dolog, nincs is szavunk rá

Szintén zenész

Egy jó dumától izgalmas lehet egy dalrészlet TikTokon, de attól még nem feltétlenül jó szám

Szintén zenész

Mennyit lehet keresni a koncertekkel és hogyan kell bekerülni a fesztiválokra?

Szintén zenész

„Nem tudunk elég hálásak lenni az EDDA-nak és Zámbó Jimmynek”

Szintén zenész

„Csak úgy ösztönösen megosztottuk azt, hogy éppen miben vagyunk”

Szintén zenész

Kontra

Ami Ullrichot megtörte, azt Lance Armstrong simán kibírta

Kontra

Kikerülni külföldre nehezebb, mint ott megragadni

Kontra

Chris Froome vajon becsavarodott, vagy csak mindenkit hülyére vesz?

Kontra

Ha valami időt mér, akkor már tekinthető órának?

Kontra

Europoli

Tényleg beleszólhatnak az uniós állampolgárok, hogy legyen-e Magyarországnak vétójoga?

Europoli

Sosem hallott róla, de miatta lett ilyen az Európai Parlament

Europoli

Ha van tét, Orbán nem vétózik

Europoli

Ha valaki új Malévot szeretne csinálni, ez lenne rá a tökéletes alkalom

Europoli

Ötkarikás szemek

„Az egészen biztos, hogy az olimpiai sportágakra költött pénz összessége alapjaiban határozza meg egy nemzeti csapat eredményességét”

Ötkarikás szemek

„Nagyon kijárt már egy olimpiai érem a női vízilabdának”

Ötkarikás szemek

„Anya, mikor ér már véget az a hülye olimpia?!”

Ötkarikás szemek

„Szépen belesétáltunk a görögök utcájába”

Ötkarikás szemek

Rendszerváltás30

Szénási Sándor: Ebben az országban soha többet nem lesz cenzúra. Ezt mondtam akkor, én idióta!

Rendszerváltás30

A kilencvenes évek elején lehetett a legjobb diáknak lenni Magyarországon – Horn György a közoktatás rendszerváltásáról

Rendszerváltás30

Utálatos bulinak éltem meg a legnagyobb koncertünket – Nagy Feró a rendszerváltásról

Rendszerváltás30

Betlen János: Vittem Orbánt a Trabantomban az állapotos feleségével, és a Fideszről kérdezett

Rendszerváltás30

Kilépők

„Tragédiának élem meg, amit Magyarországgal művelnek”

Kilépők

„Gyermekeink legjobb barátainak két anyukájuk van”

Kilépők

„Itt lett belőlem százszázalékos anyuka”

Kilépők

„Meglepett, hogy itt mindenki sír, mindenki elérzékenyül”

Kilépők

Szerintem

Rónai Egon: Az embereket nem a nagypolitika, hanem a saját életük érdekli

Szerintem

Jordán Tamás: Ha betartjuk a szabályokat, a járvány ideje harmadával csökkenhet

Szerintem

Till Attila: Most még lazításnak fogjuk fel az otthonlétet, majd az lesz érdekes, ha megunjuk

Szerintem

Ördög Nóra: Meg kellett harcoljak azért, hogy egy szinten legyek a férfi műsorvezetőkkel

Szerintem

Bárkiből valaki

Bojár Gábor: A hiúság nem egy rossz motiváció

Bárkiből valaki

Oszkó Péter: Pont az ellenkezője történik, mint 2008-ban

Bárkiből valaki

Balogh Levente: Gyakran még a józan észt is átírtam

Bárkiből valaki

Kürti Sándor: Az ötlet egy százaléknál is kevesebbet ér

Bárkiből valaki

Kézivezérlés

Megvan a Kézisek kézise, zsenik maradtak ki a top 10-ből

Kézivezérlés

Nem feltétlenül halálos a Fradi halálcsoportja

Kézivezérlés

„Azok szokták mondani, hogy nem fontos az Eb, akik nem szerepelnek jól"

Kézivezérlés

Lesz-e elég ideje a Danyi, Elek párosnak?

Kézivezérlés

Sorozatlövő

Gera Marina: Egy nemzetközi díj után is jöhet depresszió

Mécs Mónika: Kértem Enyedi Ildikót, nehogy kivágja a kedvenc snittemet

Nagypál Orsi: A legtöbbször fel se tűnik, hogy nő vagy férfi a rendező

Hámori Barbara: A Drága örökösöket imádja a néző, és nem utálja a kritika sem

Határsértők

Akkora változás történt Amerikában, amit már talán visszafordítani sem lehet

Egyetlen emberen múlt, hogy most tele van a világ magyar autótervezőkkel

Az emberi evolúció következő foka az, hogy eggyé válunk a gépekkel

Krusovszky Dénes: Ha már Nagy Imre is túl bonyolult, akkor nehéz arról beszélni, hogy '56-nak voltak árnyoldalai is

Üzemanyagárak: Nagy Márton beavatkozást fog javasolni a kormánynak

Nézd meg a legfrissebb cikkeinket a címlapon!

Olvasói sztorik